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老茶其實可以說是茶界的老話題了，說句實話現在的老茶已經比較少了。多數的老茶都是經過人工處理得到的，但是人工處理出來的老茶工序也是比較復雜的，先是我們通過人工處理后，再經過發酵后等一系列的工序，利用微生物來處理就可以不需要很長的時間，一般就是5年以后就能形成老茶了。
還有就是真的老茶了，這個就是比較厲害了哦，我們需要采摘比較好的茶葉，而且還是那種比較新鮮的茶葉來制作的，我們經過處理后需要讓茶葉慢慢的老化，不需要通過其他的操作，只有保障這種老茶存放的環境不發生太大的變化，我們就需要讓它自己慢慢的陳華了，這種老茶的時間就比較長了，起步時間就需要10年以上或者更久，才能形成那種比較特別的“陳香陳韻”，所以很多人以喝到這種陳年老茶而高興。
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